茄子合怎么做

茄子合怎么做

主料：
紫色长茄，肉馅。

辅料：
鸡蛋，面粉，啤酒，油。

做法：
1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；

2、紫色长茄洗净切薄片；

3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；

4、两片茄子中间夹上肉馅；

5、裹上面粉糊；

6、锅内油烧热，炸至两面金黄即可！

长茄子去皮，顶刀切，一刀切四分之三，一刀切断，如此反复，每刀间距5毫米，薄厚，薄厚最好一致，以便炸时一起成熟
肉中加入葱姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，蛋清拌匀
面粉加水调成较稠的面糊，即用筷子挑起时可有部分面糊挂在上面
用筷子在茄夹中夹入适量肉馅，备用
加热半锅油，至油的表面有细波纹时，茄夹裹匀面糊，逐个下入油锅中，炸至两面金黄，用筷子能够轻易扎穿即可
注意下茄夹时，沿着锅边下，一个一个放，用筷子分开彼此，以免粘连，一面炸到定型了，再翻炸另一面。