商洛山阳黑凉皮怎么做
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-23 04:57
- 提问者网友：感性作祟
- 2021-04-22 13:25
商洛山阳黑凉皮怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：迟山
- 2021-04-22 13:48
选料：做好选用高筋粉
洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）
做面；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）
做面；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
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- 1楼网友：迟山
- 2021-04-22 14:19
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