怎样做好吃的凉拌辣菜?要过程

怎样做好吃的凉拌辣菜?要教程

凉拌辣白菜
　　原料: 原 料：
　　大白菜6片，辣椒丝1大匙，葱丝2大匙，豆腐干4块，香菜3棵，去皮花生1小匙，蒜末1/4小匙。调味料A：盐1/4小匙。调味料B：红油1大匙，香油1小匙，盐、鸡精、醋、细砂糖少许。
　　制法: （1）香菜切小段。花生略碾碎。豆腐干切丝，入开水汆烫一下，捞出待冷。大白菜切除叶片，留梗切丝，以调味料A略抓腌2分钟，待白菜梗稍微变软，冲洗去盐分，沥干。
　　（2）将白菜梗丝、辣椒丝、葱丝、蒜末、豆干丝、香菜段及调味料B一起拌匀，略腌2-3分钟，待其入味，再加入碾好的碎花生，略拌一下即可。
　　特点: 这道菜主食白菜梗的清甜脆口，在用盐抓洗时，只要去除蔬菜特有的腥涩味酒可以了。 凉拌香辣海带丝原料： 海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。 做法： 1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉； 　　2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用； 　　3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁； 　　4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

食材 野辣菜200g 生抽适量 盐适量 蒜适量 芝麻油适量 白糖适量 醋适量 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1 洗辣菜放入水中浸泡，将叶边掰开清洗干净 2 沥水捞出 3 撒上盐腌制 4 用手使劲搓揉， 5 搓揉好看辣菜放入水中浸泡 6 捞出挤干水份切碎 7 将蒜生抽，醋，白糖，盐，芝麻油一起混合拌匀 8 调配好的汁浇在辣菜上拌匀即可食用 小贴士 搓揉可降低野菜的苦涩味，还能让辣菜更爽口