怎样加工

怎样加工

加工得到猕猴桃清果汁以后，经过浓缩，就可以制成猕 猴桃的浓缩汁。其方法如下：(1)香味物质的回收：猕猴桃中的香味物质，可以在沉 淀蛋白质的热处理阶段收集，也可以在浓缩前收集，在收集这些香味物质时，果汁必须加热到105°c的高温。然后泵 入旋风分离器，获得5%〜7%的分离物，再用酯类回收蒸 馏柱浓缩到在原果汁中最初浓度的200倍。(2)浓缩:脱去香味物质的果汁，在热交换机中冷却到 30°C，静置1〜2小时。蛋白质沉淀后，用硅藻土过滤机过 滤，送入真空浓缩锅，浓缩到波美75度。(3)调香:将回收的猕猴桃香味物质，加入到猕猴桃的 浓缩汁中，调配到原果汁风味，即是具有浓郁风味的猕猴桃 浓缩汁。