大米有点变色，还可以吃吗

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解决时间 2021-04-20 13:59

提问者网友：世勋超人
2021-04-20 00:34

大米有点变色，还可以吃吗

最佳答案

五星知识达人网友：一秋
2021-04-20 00:40

不能吃，因为可能含有致癌物质。
正常大米一般为白色(还有紫大米、红大米等)，平时放久的大米会有淡黄的颜色，称之为黄大米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。黄曲霉素也是诱发肝癌的主要危险因素之一。
通过动物实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，食品被黄曲霉毒素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。
　　所以变色的大米不能再食用了。

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1楼网友：荒野風
2021-04-20 02:54

正常情况下大米的变色是变质引起的，所以是不能吃了。

2楼网友：动情书生
2021-04-20 01:44

绝对不可以！千万别觉得洗洗就没事了！大米变色是已经长霉了！霉菌中的黄曲霉素是致癌物质。比辐射致癌高很多倍！！而且黄曲霉素是很难从食物表面洗掉的！奉劝千万不要食用！身体健康最重要！

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