杀生鱼的做法

杀生鱼的做法

杀生鱼做法：
1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。
尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做
完鱼有腥味儿。
2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮
剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）
3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）
甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。
4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（ 如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。
5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。

拿一块硬东西拍它的头部，使劲两三下，用刀把前后的精拉掉，刮鳞片，从鱼腹中间破口，掏出内脏不要，洗净。。。

食材
主料
1条活鲤鱼
配料
20g油 适量盐 10g葱 5g姜 10g蒜300g米醋 10g芝麻 适量香油适量香菜 适量芥末油 适量味精 适量干辣椒 3ml土豆 200g大头菜 1个尖椒 30g白糖
制作步骤
1
活鲤鱼一条大约3斤收拾干净
2
鱼的前后各切一刀把腥线抽出来
3
两面的腥线都要抽掉
4
鱼去骨，把鱼肉片下来
5
片下鱼肉，鱼肉和鱼皮分开
6
把鱼肉切成薄片
7
鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟
8
把烫熟的鱼皮放碗里
9
鱼肉切完也放在一个大碗里
10
土豆丝切好用凉水泡去淀粉
11
放开水里焯熟再过凉
12再切适量大头菜丝
13
准备好葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝
14
在鱼片的碗里放9度米醋
15
米醋多放点，要高于鱼片
16
用手轻轻抓拌一下
17
鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色
18
控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝
19
再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.，别忘了再加入适量米醋拌匀
20
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21
把拌好的杀生鱼装盘
小贴士
1.选开江鱼来做杀生鱼是最

食材
主料
1条活鲤鱼
配料
20g油 适量盐
10g葱 5g姜
10g蒜 300g米醋
10g芝麻 适量香油
适量香菜 适量芥末油
适量味精 适量干辣椒
3ml土豆 200g大头菜
1个尖椒 30g白糖
制作步骤
1.活鲤鱼一条大约3斤收拾干净
2.鱼的前后各切一刀把腥线抽出来
3.两面的腥线都要抽掉
4.鱼去骨，把鱼肉片下来
5.片下鱼肉，鱼肉和鱼皮分开
6.把鱼肉切成薄片
7.鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟
8.把烫熟的鱼皮放碗里
9.鱼肉切完也放在一个大碗里
10.土豆丝切好用凉水泡去淀粉
11.放开水里焯熟再过凉
12.再切适量大头菜丝
13.准备好葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝
14.在鱼片的碗里放9度米醋
15.米醋多放点，要高于鱼片
16.用手轻轻抓拌一下
17.鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色
18.控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.尖椒丝
19.再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.，别忘了再加入适量米醋拌匀
20.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮.这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀
21.把拌好的杀生鱼装盘