熟盐和生盐那个好

熟盐和生盐那个好

生盐与熟盐的用途不同，没有好坏之分。
在习惯上，把从市场买回来的盐，称作生盐，经过烘炒后的盐称作熟盐。
在腌制咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鹅时，为了使腌制出来的成品比较干燥、入味，预先要将盐放在锅内烘炒一下，还放点花椒之类的调料，使之更香浓可口，这就是熟盐。