白酒固态发酵是怎么做的？和液态发酵有什么区别？

白酒固态发酵是怎么做的？和液态发酵有什么区别？

固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，

液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程

白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。 白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下： 一、酿造方法不同。 固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。 液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。 二、所用材料不同。 固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。 液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。