用什么酱油凉拌酱油可以拌菜也可以烧菜

一般的凉拌酱油只可以拌菜但不可以烧菜 比如 海天 加加 徐锦记 美味鲜 天浩园....... 都是一样的拌菜没味抄菜跟没味 我想问问到底什么酱油拌菜烧菜有味呢？ 不要跟我说老抽王抄菜 老抽抄菜没味都是色素....

用生抽就挺好，可以凉拌，做菜也可以，不过就不要放太多盐了，生抽比较咸，如果你要做红烧肉等需要上色的就建议你用老抽做不同菜，放的调料不同

有一种酱油为白色，产自广东，可以拌菜也可炒和烧，这种酱油是经过提炼没有色素，以做海鲜菜力求本色而用。

模仿不来谈何2010-02-25一般的凉拌酱油只可以拌菜但不可以烧菜 比如 海天 加加 徐锦记 美味鲜 天浩园....... 都是一样的拌菜没味抄菜跟没味 我想问问到底什么酱油拌菜烧菜有味呢？ 不要跟我说老抽王抄菜 老抽抄菜没味都是色素....补充： 我问的是什么凉拌酱油可以拌菜也烧菜 而不是鲜 甜 主要的是酱味高 没酱味的酱油不叫酱油 酱油鲜甜都是香精 补充：你们都看不动啊 广东那边酱油 只要经过高温就没味了 剩下的只有盐水了 我所说的白酱油 指的是烧出来菜酱味扑鼻....口感超好那种 不是那些什么配制上打着国家特级 一级 都是骗人的 我来回答匿名

1、 酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。2、等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。3、生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。4、烹调酱油别生吃。“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。 家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。