土豆的淀粉可以炒肉使肉变得更加嫩吗?
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解决时间 2021-11-21 07:43
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-11-21 04:52
土豆的淀粉可以炒肉使肉变得更加嫩吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-11-21 05:16
土豆的淀粉可以炒肉使肉更加鲜嫩。
原理：淀粉在水中溶解具有保水性，在锅里加热以后糊化包裹在肉上，随着锅内温度继续升高，淀粉糊中的水份变成水蒸气把肉蒸熟，所以会感觉加了淀粉的炒肉会嫩。
做法：
主料 马铃薯丁(脱水) 2个 红椒 1个 五花肉 300g 蒜头 5瓣
土豆炒肉的做法
1.所有原料和蒜切片。
2.锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。
3.盛出备用。
4.下五花肉小火炒至出油。
5.下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。
6.最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。
原理：淀粉在水中溶解具有保水性，在锅里加热以后糊化包裹在肉上，随着锅内温度继续升高，淀粉糊中的水份变成水蒸气把肉蒸熟，所以会感觉加了淀粉的炒肉会嫩。
做法：
主料 马铃薯丁(脱水) 2个 红椒 1个 五花肉 300g 蒜头 5瓣
土豆炒肉的做法
1.所有原料和蒜切片。
2.锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。
3.盛出备用。
4.下五花肉小火炒至出油。
5.下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。
6.最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。
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- 1楼网友：鸠书
- 2021-11-21 05:45
是的，淀粉可以起到嫩滑保水的作用，
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