法国菜谱，好吃的!

我想知道法国菜的做法

法式奶油蘑菇汤

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法：

第一步，炒面酱(黄油炒面)；

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；

锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油；

待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油。开锅就算好了。

法式香碎芥末烤新西兰羊排：

原料：

新西兰羊排。

辅料：

面包糠、大蒜、番茄、番薯。

调料：

鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：

1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；

2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；

3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；

4、用炸番薯条、烤番茄配菜；

5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

法式鲜果布甸

原料：

鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML、香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。

面糊制作方法：

原料：

鸡蛋2个、面粉70克、牛奶160ML。

做法：

1、将鸡蛋打至出现泡泡，颜色发白；

2、将面粉过筛到鸡蛋液里；

3、慢慢加入牛奶，搅拌均匀；

4、搅拌好的面糊成流动的液体。

鲜果层的制作方法：

原料：

香蕉、圣女果、葡萄干、白糖50克。

做法：

1、将香蕉、圣女果切成块；

2、锅中放橄榄油，加入白糖炒至糖融化，状态为起小泡泡颜色变棕红；

3、加入切好的水果，翻炒一分钟，使水果充分沾上糖色；

4、将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里；

5、把面糊倒进烤盘；

6、烤箱160度上下火20分钟。

吃一口,表皮金黄、口感嫩嫩的，带着淡淡的蛋奶香和水果的清甜。

烤好后要趁热吃；大家还可将水果换成草莓、蓝莓、樱桃等水果；烤箱温度不要过高，以免将表皮烤糊。

菜式简介：法国洋葱汤 特点： 典型的法国风味，味道香浓 原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许 制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。 菜式简介：法式辣猪排 特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃 原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅

菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝 特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) 制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌 一个简单易做的法国菜奶油鸡腿 奶油鸡腿 材料(这是2个人的份)： 鸡腿2个；蘑菇 250g (我用罐头蘑菇片的代替了)；洋葱3个；黄油 30g；干白葡萄酒 20cl(就是超市里最便宜的那种作菜用的)；鲜奶油 20cl ；少许盐及胡椒。 做法： 1． 鸡腿洗净后抹少许盐和胡椒后用黄油稍煎一下，要注意两面都要煎到。取出来放凉。 2． 用剩下的油煸炒蘑菇(切成片)和洋葱(切成粒状) ，约3分钟，后加入20cl 白葡萄酒和20 cl 鲜奶油，煮约2分钟后加入盐和胡椒(按自己口味) ，并放入鸡腿一起煮。这都是用中火。 3． 煮开后转小火，约30-40分钟(具体要看鸡腿的大小，还要注意汁不要烧干了) 。 4． 好了，出锅，香喷喷的，可以吃了。配米饭或意大利面条都不错。