传统铜火锅的麻将小料怎么制作才好吃？材料都是什么比例？

传统铜火锅的麻将小料怎么制作才好吃？材料都是什么比例？

通常是先用温水把麻酱调成浓浓的糊状，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗净表面的浓汁（否则成品就太咸了），韭菜花一般使用自家腌制的，市场上买来的要把里面的汁水控干净，用量减半。

三样原料是自己的口味调和一起，再边调变加进些蚝油、葱姜水、鸡精和蘑菇精（没有可省略），调成糊状即可。吃的时候放小碗里，再加进适量的生抽、白醋和葱末、香菜末就可以了。

麻酱调料适合涮羊肉、肥牛等传统的涮品，如果是水产品我喜欢选用美极鲜味汁加高汤、蚝油调制的粘料。麻辣味锅则首选蒜泥香油汁，即可降温又能解辣，关键是可以去除麻辣锅底的火气呢。

顺便说一下，我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠（品牌不限），小火煨制15——20分钟即可，味道清醇，最能突出各个涮品的独有风味哦。

用铜制造的火锅，具有质坚耐用、无毒、传热快、美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。