卤菜的由来

卤菜的由来

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。；

　　一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

　　自古道：民以食为天。13亿中国人仅2007一年就吃出餐饮业8400亿大市场。餐饮业是当之无愧的黄金产业！市场大得难以想象，增长势头丝毫不减，是当之无愧最被看好的创业行业。中华民族上千年的历史也是一部美食发展史。这里介绍川卤，川卤是最特别的，川菜是全国八大菜系之首,而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,卤菜也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“渝派罐香鸡、廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久丫、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹；因此卤菜是我们还没认识到的， 也是大可为的新项目，从中国人口大国来讲我们的发展空间还非常的大，当然我们指的是走专业统一的“绿色卤菜标准店”。