熟牛脑怎么做好吃
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解决时间 2021-02-18 23:01
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-02-18 16:21
熟牛脑怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：西风乍起
- 2021-02-18 17:16
主料
牛脑400克
辅料
香菇
25克
白菜
适量
调料
色拉油
75克
食盐
1.5克
酱油
1.5克
醋
10克
味精
1克
葱
10克
姜
15克
水淀粉
15克
清汤
100克
胡椒粉
0.5克
芝麻油
1.5克
烩牛脑髓的做法
1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净
2.将牛脑髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片
3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘
4.炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成
牛脑400克
辅料
香菇
25克
白菜
适量
调料
色拉油
75克
食盐
1.5克
酱油
1.5克
醋
10克
味精
1克
葱
10克
姜
15克
水淀粉
15克
清汤
100克
胡椒粉
0.5克
芝麻油
1.5克
烩牛脑髓的做法
1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净
2.将牛脑髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片
3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘
4.炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成
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