披萨面冷发酵是什么意思
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-10 13:21
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-02-10 01:30
披萨面冷发酵是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：怙棘
- 2021-02-10 01:37
就是放在那里常温慢慢发酵，不是那种加热让它快速发酵的那种。
全部回答
- 1楼网友：罪歌
- 2021-02-10 02:22
披萨饼皮
1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。
2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。
3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。
5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右
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