什么鱼适合做油泼鱼

什么鱼适合做油泼鱼

材料
用料主料：新鲜鲈鱼1条(750～l000克)配料：葱、姜、红尖椒、绿尖椒、香菜、蛋清调料：海鲜汁、盐、味精、料酒、粉团、花生油
做法
1、鱼加工好，洗净，片下鱼身两侧的鱼肉，再把鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。鱼肉片放入碗内，调好口味，加蛋清、粉团抓匀备用。
2、片下鱼肉的鱼骨架(连带头尾)加盐、味精、料酒入味，加大葱、姜，入笼蒸熟取出。
3、鱼片放在三成热的油中滑出，整齐地摆在鱼骨架上，撒上葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜段，淋上海鲜汁，锅内加花生油75克，烧热后浇在鱼身上即成。

草鱼和胖太鱼

鲤鱼适合糖醋鱼，鳜鱼、鲤鱼、带鱼、明太鱼适合红烧，鳜鱼、 武昌鱼适合清蒸。
吴郭鱼（又称奥尼鱼），是罗非鱼的改良品种。由吴振辉、郭启彰两位先生从印尼引进的。为了纪念他们，就取两人的姓相连做鱼的名字

油泼鱼的做法

1、材料：

新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）

生姜，一小块，切成丝备用

大葱，一小段，切成丝备用

生抽，李锦记的……

蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）

2、开工

洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；

把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；

倒上生抽、蒸鱼豉油，以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）

3、蒸

时间大概15分钟吧，最后拿根筷子，能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上

4、泼油

2两油，在锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！

鲤鱼和黑头鱼都可以做。。。。
鲤鱼的可以这样做：将鲤鱼斜刀后上锅蒸8分钟，均匀的摆上切好的葱丝，用另一个锅烧油，油热后倒入酱油，称热将油倒在鱼身上．这是最简单的做法了。。
黑头鱼的做法大都一样，喜欢吃什么鱼就做什么鱼就好了。。。朋友