下列食品中，都是利用真菌或细菌制作的是AA. 腐乳、陈醋B. 陈醋、果脯C. 酸奶、腊肠D. 果脯、啤酒

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-14 10:03

提问者网友：贪了杯
2021-02-14 03:55

下列食品中，都是利用真菌或细菌制作的是A
A. 腐乳、陈醋
B. 陈醋、果脯
C. 酸奶、腊肠
D. 果脯、啤酒

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-02-14 04:27

(答案→)A. 腐乳、陈醋B. 陈醋、果脯C. 酸奶、腊肠D. 果脯、啤酒解析：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；而果脯则是用糖渍法制作的，用糖渗出果肉内的水分，抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而能很好的保存食品；腊肠利用的是真空包装法，隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，利于保鲜．可见A符合题意．故选：A

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1楼网友：北方的南先生
2021-02-14 05:05

感谢回答，我学习了

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