糖醋里脊炸里脊的时候为什么要打面胡

糖醋里脊炸里脊的时候为什么要打面胡

不然肉会焦的
糖醋里脊
主料猪里脊肉300g
辅料料酒10g 白糖10g 白醋10g 鸡蛋清1个 淀粉10g 胡椒粉3g 盐3g 番茄酱100g
糖醋里脊的做法
1.猪里脊肉300g，料酒10g，白糖10g，白醋10g，鸡蛋清1个，淀粉10g，胡椒粉3g，盐3g，番茄酱100g。
2.里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状，在肉片上打十字花刀。肉放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。
4.油烧至三成热。
5.放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后，捞起。
6.锅中留少许低油，加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状，关掉火，将炸好的里脊肉倒入锅中，颠勺翻炒。
7.均匀挂浆后，盛盘即可。
烹饪技巧里脊肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，如果横着切，炒熟后会变得凌乱散碎；如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙

不用打面胡，裹面粉就可以了，然后再炸。 再看看别人怎么说的。