虾和排骨大白菜做法

虾和排骨大白菜做法

食材明细
大白菜适量
虾适量
葱适量
姜适量
料酒适量
醋适量
糖适量
盐适量
原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
大白菜炖虾的做法步骤

1
虾准备好。

2
把虾头切下来。

3
起油锅，把虾头下锅炒。

4
炒出红色，这是虾黄的颜色，很香。

5
加一点点葱姜。

6
把大白菜放入，炒出水，断生，盛出。

7
锅中再加油，炒虾身子，加葱姜、料酒还有一点点白醋、糖、盐一起炒。

8
把白菜再回锅，炖透，让菜叶充分吸收汤汁，所以大白菜很好吃。

食材
主料
排骨
600g
虾
300g
香芋
1/4个
芹菜
100g
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
1 头
干辣椒
适量
花椒
适量
豆豉
2勺
步骤

1.虾先放水里吐吐脏。

2.用剪刀从虾的背面开条口。

3.取出虾线。

4.全部做好后放在大碗里，放盐。

5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。

6.排骨焯水，捞起。

7.用流动水洗净。

8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。

9.黄瓜、胡萝卜切小条。

10.芹菜切段

11.放在一起用盐码一会。

12.香芋去皮。

13.切长条。

14.锅里倒油，烧热。

15.放入香芋。

16.炸好后捞出。

17.放在一个小锅里。

18.放入虾炸制。

19.直到金黄，捞出。

20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。

21.蒜头剥好。

22.放入油锅一起炸。

23.炸至表面颜色发暗即可。

24.倒掉大部分油。

25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。

27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。

28.断生后出锅，盛在小锅里。

29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
小贴士
佳宁心得：
1、这道菜不复杂， 是手续比较多。
2、第一次做，味道不是太像饭店的，但也很好吃。
3、排骨不要炸太久，太硬不好吃。
4、经验总结：不要把...(展开)