驴肠可以和驴骨一起煲吗

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解决时间 2021-01-06 17:48

提问者网友：焚苦与心
2021-01-05 17:29

驴肠可以和驴骨一起煲吗

最佳答案

五星知识达人网友：迟山
2021-01-05 19:05

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
驴肉新鲜，但膻味不易去除，特别是白切做法，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称"过冰"，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

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1楼网友：执傲
2021-01-05 20:23

可以

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