饭店苦苣菜如何凉拌简单又好吃

饭店苦苣菜如何凉拌简单又好吃

主料：梅花肉60g、苦苣250g；
辅料：油适量、盐3g、老抽2ml、料酒3ml、米醋3ml、白糖1g、味精2g、花椒10粒、小米椒4根、胡萝卜15g
肉丝拌苦苣做法：
1
胡萝卜切丝

2
苦苣洗好控净水分和胡萝卜丝 一起放入盆中

3
梅花肉切粗丝

4
用料酒，老抽将肉丝煨一会

5
将煨好的肉丝炒熟备用

6
平底锅放些底油烧热

7
油热将花椒粒和小米椒段爆香

8
苦苣、胡萝卜丝加炒好的肉丝、花椒、小米椒油、盐、味精、米醋、再加上一点点糖提鲜

9
拌匀装盘

小贴士
1、梅花肉趁冷冻好切丝，煨肉的时候加一点料酒去肉腥味，老抽是提色提味的作用；
2、苦苣生拌，不需要焯水；
3、拌菜加一点点糖起提鲜作用；
4、喜欢芥末还可以加一点芥末油。