为什么辣椒酱不用青辣椒来做呢?

为什么辣椒酱不用青辣椒来做呢?

红辣椒味道够辣,而且颜色够鲜艳,能够使卖相更具有可观性!

绿辣椒含水量多些，

辣椒里面有辣椒红素！

因为绿辣椒做的酱辣味不够，而且做菜不提色。另外绿辣椒做的酱容易坏掉，保存时间不长。

青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，三奈，草果，桂皮，（五香粉也可）少量。切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。

不一定，也有用黄辣椒做的呀。中国盛产红辣椒。红辣椒多。