做面包用的是什么牛奶

做面包用的是什么牛奶

问题一：做面包时放牛奶起什么作用 牛奶是面包常用的辅料。在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。问题二：做面包用的是什么牛奶 酥皮或挞皮会用奶粉
面包一般用水,纯奶,黄油 因为会滑和香一点...
有兴趣可以买书看看~问题三：做面包需要放什么牛奶 普通牛奶问题四：做面包使用什么奶 原料
面粉300克,牛奶160ml,鸡蛋30克,盐1克,白糖40克,酵母1.5小勺,黄油30克,
另鸡蛋10克刷表面
方法/步骤
1
准备好材料
2
将除黄油外的原料搅拌成团
揉成光滑的面团
加入切成碎粒的黄油丁揉至出薄膜
放温暖的地方盖保鲜膜发酵约1小时
发至两倍大
排气
编辫子，静置10分钟
另取一面图案压扁，包豆沙馅
包好成长条状，螺旋起来
包好的面包放入模具中
发至模具8成，刷蛋液，烤箱180度预热,中层20分钟问题五：做面包必须要牛奶吗有什么替代品 可以用豆浆代替，下面介绍一下做法：
主料：面粉600克、豆浆400克
配料：蜂蜜1大勺盐10克、酵母粉5克
做法步骤
1. 面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克，用机器揉面60分钟。
2. 简单整形下，放入盆子里。
3. 放在阳光下发酵2小时。
4. 表面筛些面粉，划2刀。
5. 烤箱预热230度，盖盖烤30分钟。
6. 去盖继续烤20分钟。问题六：面包加牛奶的营养价值是什么？ 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便（营养价值和馒头大体类似） 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族 牛奶能促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物 它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。 牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 牛奶中含有铁、铜及维生素Ａ，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。 酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。问题七：纯牛奶可不可以做面包？ 可以用全脂奶，不过奶味不会那么浓，没有那么香。再有你试试加点奶酪，用牛奶和奶酪合起来应该不会比奶粉差太大问题八：“面包”和“牛奶”指的是什么? 记得前苏联电影《列宁在1918年》里一句经典的台词:“面包会有的,牛奶会有的,一切都会好起来的……” ,是剧中列宁的卫士瓦西里前往乡下征粮前安慰饿得半死的妻子时说的。实际是当时去征调土豆。剧中，妻子把家里仅有的一块面包，悄悄地放进瓦西里的口袋里，瓦西里在和妻子拥抱分别时，又偷偷地把面包放在桌子上，看了很让人感动。单从这个剧中的寓意而得：面包和牛奶泛指指物资并暗喻希望。告诉人们要勇敢地面对困境，在困境中生存，困境中产生希望。在困境中获得永生。从而勇敢的活下去的勇气。问题九：在家做面包时是用液体牛奶好还是用奶粉好 制作面包时使用的奶类，一般并无要求，为了原料进货渠道的稳定以及成本考虑，以及原料存储保管的难易程度，一般是普通奶粉就好了，或者大批量生产时使用工业烘培专用奶粉。
之所以使用奶粉而不是新鲜牛奶，是为了防止成品面包老化加速，其实并无本质区别。
如果是现做现吃，不存放的，使用新鲜奶源最好，制作数量较多的，使用奶粉，成品常温或急冻保存，不要冷藏。