巧克力怎么辨别真假

就是是否是用可可脂..有些是用代可可脂代替除了看包装袋..还有其他的方法吗？

外观：
在购买巧克力产品时，看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。
纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。
高档手工制作，巧克力不含代可可脂，可可脂不低于35%，从欧洲进口品牌原料。
品尝：

1、纯天然可可脂巧克力的融点在30°左右，而氢化植物油的融点在22°左右。
所以，带可可脂巧克力在口中比真巧克力融化的更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；而带可可脂巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。
2、真巧克力的香是纯天然的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味来自人造香精。
当你把这两种产品分别放在密封的食品袋里，对比闻其香味，就能很明显的对比出两者完全的不同。真巧克力的可可香，是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓烈，而带可可脂巧克力的香，是一种飘忽的，带有糖果香 。
3、真巧克力用鲜奶油调制，保质期短。假巧克力用氢化油调制的，保质期长。
真巧克力制作中的中调馅用鲜奶油等天然食材，讲究新鲜，打开以后，如果不及时食用，尤其在干燥的空气中暴露时间3到天，巧克力的口感就会大打折扣，并迅速变干，如果长期处在温暖潮湿的环境里还会生霉。而代可可脂巧克力，不管在空气中放多久都不会变干且保持油润感，因为是用氢化油调制的，和超市里的巧克力一样，稳定性很好，估计一年都不会变质，保质期很长。
4、真巧克力在口里是慢慢融化，融化的过程给人愉快的感觉，没有油腻感，融完后嘴里残留可可的香。代可可脂巧克力在口中融化很快，融化时有油腻感，融化完后嘴里没有可可香的残留。如果能够同时交叉的吃这两种巧克力，吃的中间用清水漱口，就能更加明显的感觉到两者的不同。

1.假巧克力的表面会有一层霜，而真巧克力是没有的。2.假巧克力掰断是有声音的，而真巧克力是没有声音的。3.假巧克力融化很慢，按下去手指上什么都没有，而真巧克力融化很快，按下去手指上会有一些巧克力。

看清产品名称：行业标准SB/T10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》规定，凡是代可可脂添加量超过5％的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”。 看清产品成分：国家标准规定,巧克力的非可可脂含量不得超过5%；白巧克力的可可脂含量不得低于20%，黑巧克力的可可脂含量不得低于18%，牛奶巧克力不做要求。非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）含量超过5％的产品不能称之为“巧克力”。 看产品执行标准：巧克力及其制品产品的执行标准为GB/T19343-2003，非可可脂巧克力及其制品的执行标准为SB/T10402-2006。看产品标签上注明何种产品执行标准即可区分巧克力和代可可脂巧克力。