西安粉蒸肉夹馍的具体做法 要带图的

西安粉蒸肉夹馍的具体做法 要带图的

西安小吃~粉蒸肉的做法（图解）

原料:

牛肉500克（羊肉的话更好，本来就应该是粉蒸羊肉的，天热就换成牛肉了）、面粉600克、花椒面30克、盐30克。

做法：

牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。

将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌使之入味。

倒入一杯水。

面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面时即成。

将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。

半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时即可。

这是做好的。

配着蒜吃，真是香啊。要是有碗八宝稀饭就更好了，没有果脯，没法做八宝稀饭，只好将就着来碗黑豆豆浆啦~~

楼主要的是西安回民的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是汉人的米粉蒸肉。 原料： 牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。 作法： 1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。 2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。 3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。 4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。 5、面和肉拌匀之后，上笼屉。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。 6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。 这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。

糯米、五花肉。 做法： 1、选上好五花肉一斤，清洗干净，加水、花椒，少许盐。煮至八分熟； 2、将煮好的肉切两毫米薄片，摆在盆内；（每放一片肉，在肉上面撒一层泡好的糯米） 3、摆好后在盆内放入酱油、少许糖、鸡精； 4、上面放葱花； 5、上锅蒸 至糯米熟。