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凉拌粉怎么做

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解决时间 2021-03-01 09:17
凉拌粉怎么做
最佳答案
材料:切粉,(广东叫做河粉),蒜,醋,青椒,西红柿,叉烧,豆芽,老抽,生抽,盐,糖
1.切粉隔水蒸好。摊凉。(目的杀菌) 2.下油,蒜粒,爆香,放入老抽,放入油。调料一
3.下油,蒜粒,放番茄块,放生抽,盐糖,少许水煮开。调料二
4.青椒切碎,放入蒜粒,加入醋。可以略微入锅消毒,不用放油。调料三
5.叉烧切片。(什么,你不知道叉烧是什么??!!恩,这道,别做了,来广东吃吧~~!!) 6.豆芽不用放油烘干。
吃的时候嘿嘿,在粉上加入调料一,二,三,四,五,即可。 还可以加入花生米。
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首先酸甜辣这个口味不知道你喜不喜欢,还有芝麻酱味道爱吃不?粉里加些胡萝卜丝黄瓜丝香菜蒜末,调料要,糖醋盐味精芝麻酱辣椒油,把芝麻酱用醋泻开,加入所有调味料糖要多些,这道菜要的就是酸甜辣加上芝麻酱的香,一起倒入粉中搅拌均匀OK!老好吃啦!!
先将米粉放入水中煮熟,后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温,放入簸箕中将水滤干,待吃时可依据气温随意地选用热、冷水,用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟,麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,,由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。
主 料: 米粉6两(约240克),牛肉4两(约160克),香茅2支,蚝油、炸花生各2汤匙,洋葱圈、西芹条各适量。   配 料: 腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。   做 法: 1、米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。
  2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。
  3、烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。
  4、待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。   备 注: 将原粒炸花生包裹在厚纸巾内,用刀背大力拍打数下,便可碾碎花生。
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