为什么我做的面包放凉后会变硬

为什么我做的面包放凉后会变硬

因为材料用得不对。

做面包注意事项：

高筋面粉要用进口的，国产的高筋粉蛋白质含量不达标；
酵母要用高耐糖的种类；
揉面的过程要揉出膜；
要多放鸡蛋；
面包在二次发笑之前不能排气过度，否则会是发酵不全。

面包出炉冷却后都会是这样的,表皮变硬,是由于表面失水造成的。解决办法是要待面包彻底冷却后装在密封的塑料袋中,几个小时后面包就会回软。