中国菜名的智慧体现在哪里?
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-14 14:41
- 提问者网友:夢醒日落
- 2021-10-14 01:31
中国菜名的智慧体现在哪里?
最佳答案
- 五星知识达人网友:舊物识亽
- 2021-10-14 02:58
中国菜举世闻名,而菜名更是逗趣谐谑,妙趣横生,充满中国式的人生智慧。很多菜名用字 典雅瑰丽,含意隽永深远,充满吉祥喜庆之气,诸如把豆苗比作“龙须”、鸡蛋美名“芙蓉”或“凤 凰”、鸡脚易称“凤爪”、豆腐叫成“白玉”等。有些菜名采用的是成语,如鱿鱼炒鸡片“游龙戏凤”、苦瓜炒鸡肝鸭肉“苦凤怜鸾”、菠菜炒 番茄“翠柳啼红”、黄豆上面放置猪血或鸭血“碧雪黄沙”、萝卜丝上放鲜红辣椒“踏雪寻梅”。还 有把松花皮蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等各种蛋合放在一起,叫作“丹凤朝阳”;将7片莲藕孔眼灌入江 米,再切5片胡萝卜刻成梅花,竟然是“梅花欢喜漫天雪”。不少菜名豪奢气派,有种汤名叫“珍珠玛瑙翡翠汤”,只是豆腐番茄加青菜;有道菜“金钩挂 玉牌”,原来是把黄豆芽放在豆腐上;蛇鸡一块儿炖烧变成“龙凤呈祥”,加上一尾鱼就叫“海陆 空”。一些含有祝贺或象征吉祥的菜名,如竹笋炒猪天梯(排骨)是“步步高升”,发菜炖猪蹄是 “发财到手”,冬菇摆在青菜上就成了“金钱满地”。通常菜名仅3字、4字或5字,6字的就少一些;如湖北的“红菜薹炒腊肉”、上海的“青鱼下 巴甩水”和浙江的“砂锅鱼头豆腐”。7字的更少,如广东的“杏元鸡脚炖海狗”、江苏的“清炖蟹粉狮子头”、江南的家常菜“小白 菜炒豆腐衣”。8至9字以上的罕见,如广东的“金华糯米酒炖蚬鸭”为8字,广东的“冬虫夏草响螺炖蚬 鸭”为9字。宫廷菜“烧狍肉锅塌鸡丝晾羊肉”竟长达10字,这就太烦琐了,不好记。《满族食俗与清宫御膳》书中有清朝皇帝的大批膳单,内有一款精美的汉菜,菜名为“燕窝 鸡丝香葦丝火熏丝白菜丝镶平安果”,竟长达17字!这是把所用原料都罗列进去的结果。
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