万宁酸粉的卤汁怎么做

万宁酸粉的卤汁怎么做

料：牛肉干、鱼片、鱿鱼丝、花生、熟韭菜、香菜，加上用米醋、淀粉熬的酱料拌制，酸脆可口，别有风味。制作方法是：用优质新鲜的大米加水浸透后，滤去水分，舂成米粉，加入粉种，用水调匀成半湿状;放置一天，让其发酵，闻到香酸气味时即为发酵完成;此时再加少许水揉捏成月饼形，滚水煮熟后捞出，舂成粘粉糊浆;