担担面和牛筋面怎么制做

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解决时间 2021-07-16 14:40

提问者网友：你挡着我发光了
2021-07-16 05:06

担担面和牛筋面怎么制做

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-07-16 06:06

四川担担面

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可 \

牛筋面自己做不了，

是把面发好后放到机器里压的。

1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
4.然后放到锅里用蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
那么蒸好出锅后，味道会更好。
出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱然后加姜水、醋、盐水、辣子油
普通面皮一定不要放麻酱其实这其中的重点就是辣椒油了不是普通的一泼就完事了这得你自己琢磨对不起啊哈哈这个每家开店的都是不会说的

全部回答

1楼网友：低音帝王
2021-07-16 11:52

看自己的口味！

2楼网友：醉吻情书
2021-07-16 10:42

牛筋面机

详细说明

一、面的调配

1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。 2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。 3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。 4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。 5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。 6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。 7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。

二、使用方法

1、该机需配电机3千瓦，电压380V，皮带A型1400毫米两根。 2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。 3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。 4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。 5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。 6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。

三、维护与保养

1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黃油）。 2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。 3、如停机时间过长，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生锈（包括螺旋）

五、保修条件

本机自出厂之日起，三个月内因制造质量问题，出现损坏或不能正常工作时，本厂将负责免费修理实行三包。

3楼网友：一叶十三刺
2021-07-16 09:12

牛筋面自己做不了，牛筋面机可生产牛筋面

4楼网友：枭雄戏美人
2021-07-16 07:57

还要有水

5楼网友：忘川信使
2021-07-16 06:42

首先需要有面! 才能制作!

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