常吃的鲍鱼有哪些种类？

常吃的鲍鱼有哪些种类？

鲍鱼在我国又称鳆鱼、九孔、石决明；美国人称Abalone；英国人称Ormer；澳洲人称Sea ear或Mutton fish；新西兰人称Paua；日本人则称之为鲍或鳆或アゥビ（Awabi）。鲍鱼的种类及涨发 1、鲍鱼的种类：◆日本网鲍：　　网鲍产自日本青森县，体积较大，底边阔而平，鲍身肉厚，吸盆尾部较尖，枕底呈现清晰珠粒之状，色泽深。◆澳洲网鲍：　　外形与日本网鲍相似，但枕边珠形不规则。干鲍要浸泡多天才发得起,食味较韧，滋味不够。◆吉品鲍：　　吉品鲍产自日本岩手县，外形有点似元宝，枕边高，入口有嚼头，选择时选一些鲍身能隆起，具有色泽的为上品，又由于鲍身中部有一线痕，故不难辨认。浸制煲发后的鲍鱼味浓而色泽美观晶莹，有嚼头。◆窝麻鲍：　　产自日本青森县，又称禾麻鲍，身形较扁薄，又因为其常用绳子串起来晒，故鲍身左右有两个小孔。食味软滑，咀嚼易化。鲍身边缘因有很多裂痕，容易藏有鲍鱼壳，选购时挑一些裂痕较少的，可节省制作功夫。2、鲍鱼的涨发：　　干鲍鱼的涨发，最好用陶质炖缶本，缶本内放入竹箅垫底,加上冷水，放入鲍鱼，用慢火煲(不可用猛火滚，猛火滚会造成外烂心实)约1-2个小时后(根据鲍鱼的品种、质地，决定煲的时间）,原缶本端离火位。第二天将原缶本鲍鱼再用慢火煲3小时，再端离火位，然后把鲍鱼逐只擦洗干净，换清水后再把鲍鱼煲滚，再将原缶本端离火位。经过这样的处理之后，若鲍鱼仍不够软，可投下几个“蝉蜕”(中药)后再煲，鲍鱼就能很快软身。

现在我们大家吃的鲜鲍鱼一般是产于我国的大连海域 干鲍鱼一般用的是南非鲍。 南非鲍个比较小，一般有30头以上，因国人的消费水平有限，使用一般选用这种鲍鱼。 不过上面说的是平常的， 高档酒宴用的一般是禾麻鲍，和吉品鲍 但一禾麻鲍多点，因为吉品鲍产自日本岩手县海域，因这些年人为的活动是附近海域环境变的不是很好，污染比较严重 事业 产量有些下降。事业一般用禾麻鲍鱼 一般我们吃的就是这就种 还有就是澳洲产的罐头鲍鱼，我们使用的经验来说，一般建议不用 因为他没有什么鲍鱼味道 口感不是很好 至于网鲍 因比较贵 用的就更少了 其实鲍鱼本身没有什么味道 靠我是煲的时候用的火腿，老母鸡，瑶柱，大地鱼等原料的味道渗透进鲍鱼 。国人一般要吃鲍鱼要有“溏心”的感觉 那是鲜鲍所没有的 一般要干鲍鱼才有 还要是“旧水”才可以有 比较好的鲍鱼有 窝麻鲍 吉品鲍 日本网鲍 经常吃的一般是南非鲍，澳洲鲍鱼，和我国大连海域产的鲜鲍鱼