火腿鸭的制作方法？

火腿鸭的制作方法？

材料：鸭翅、火腿、白萝卜、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉。

做法：

1、鸭翅洗净，改成小块，焯水后取出用水冲掉浮沫。

2、火腿切长片，白萝卜切条，葱挽结，姜拍松。

3、砂锅坐水，水开后放入焯好的鸭翅、火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一个半小时。

4、往做法（三）中放入白萝卜条，放盐（少放些，火腿本身已有咸味）、鸡精，胡椒粉，再炖半小时即可。

1、填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；火腿切成骨牌片；葱切段，姜切片，均拍松备用。 　　2、取沙锅1只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火。 　　3、待烧开，改用微火焖靠待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂。上菜时连沙锅一同上桌。

火腿鸭卷 类别： 工艺：蒸 口味：五香味 食用：中餐|晚餐 主料：鸭500克 配料：火腿肠250克 调料：姜5克 大葱5克 料酒10克 味精2克 盐3克 五香粉5克 烹饪方法 1.姜洗净切片，葱洗净切节； 2.仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时； 3.腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入火腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成。