回锅肉怎么炒？

先用火把皮给烙黑，洗净，放锅里煮，煮至用筷子能插穿，捞起切成薄片，放入锅里炒，加料酒 盐 味精蒜苗辣椒……即可

回锅肉嘛有好几种做法~~我先告诉你一种~~看看你喜欢吃不~~买比较均匀点的五花肉煮熟~~《记住~煮的时候要加调料~最主要的是盐要多点，》熟了以后~~切成比较打点的剥片~要用5成熟的油划下~~切记时间不能太长~那样肉就干了。 副料吗~~放点尖椒就可以了~炒的时候~~放点少许豆瓣酱，《放他是为了颜色，》跟小红辣椒~《还要放白糖~盐少放点~~因为肉已经入味了》《盐跟白糖的比例是2：1》白糖多点。~~出锅的时候放点辣椒油就OK拉~~《口味是鲜。甜。辣》你先试做下反正我炒的回锅肉很多客人说好吃~~就是不知道适合你口味么？

你好!回锅肉有好多种炒法哦!

比如:苕块回锅肉

苕块回锅肉的制作材料： 主料：猪肉（后臀尖）500克 调料：淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克

教您苕块回锅肉怎么做，如何做苕块回锅肉才好吃：

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片； 2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状； 3. 蒜苗切成节待用； 4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝； 5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色； 6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。

1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬； 2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。

川味回锅肉

川味回锅肉的制作材料： 主料：猪腿肉250克 调料：花生油25克,豆瓣10克,酱油5克,甜面酱10克,味精2克,青蒜20克

教您川味回锅肉怎么做，如何做川味回锅肉才好吃：

1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片； 2. 青蒜择洗干净切成段； 3. 郫县豆瓣剁细； 4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

酥盒回锅肉

酥盒回锅肉的制作材料： 主料：猪腿肉250克、干咸菜25克、青椒25克、葱15克、洋葱1个、白面锅魁 1个、面粉200克、盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱10克、白糖5克、豆瓣20克、黄油25克、花椒5克、精炼油50克。

教您酥盒回锅肉怎么做，如何做酥盒回锅肉才好吃： 色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。1、将猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水中，加少量姜、葱、花椒，煮至八成熟捞起，晾冷，横筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。

2、干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段，洋葱切二粗丝，白面锅魁切成二层，分别再切成小棱形片，入热油中炸成色黄，酥脆时捞出，备用。

3、取面粉200克，加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出，在1/5处切开掏空、合心、待用。

4、炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒，待肉片开始吐油，形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒，待油红味香、肉片上色时，下入切好的干咸菜，青椒、葱段锅魁片再炒，放酱油、味精、白糖炒转，起锅，盛入酥盒，装入盘中即成。

更多的你可以上同程餐馆菜谱频道查询: http://www.17u.com/cate/caipulist.asp?shopName=%E5%9B%9E%E9%94%85%E8%82%89

要爆炒回锅肉好吃

简单做法

把要做的肉不切一整块放入开水内煮，水中在加盐巴，等到煮的差不多就捞起，切成三厘米宽五厘米长的片待用。

鲜辣椒（有红的和青的)切成滚刀型，比例是三比一，在准备 点蒜泥、生姜、干辣椒、花椒，

锅里放油烧热，入蒜泥、生姜、花椒、干辣椒，爆香（注意我的先后顺序）

放入切好的肉，快速的翻炒，放入盐巴、鸡精、老抽或者酱油，继续快速翻炒（记住火要大）在放入鲜辣继续炒，觉得差不多的时候，加入少许的醋、少许的白沙糖、在放入香油，翻炒下就起锅装盘。

一股浓重的香辣味就会不住的往你鼻子里钻，吃上一口，又香又麻又辣，真是过瘾。（可惜的一件事本人做出来后从来不吃的，因为本人不吃肉）嘎嘎嘎嘎嘎