用面包机做杂粮包时,把杂粮都放在一起了能做出面包吗

用面包机做杂粮包时,把杂粮都放在一起了能做出面包吗

加不加糖都可以做面包的，但是只用普通面粉和粗粮或杂粮是做不好面包的，必须要有一半以上的高筋粉配合才行，特别是粗粮或杂粮要大量高筋粉支持，要做粗（杂）粮面包主料还是高筋面包粉，粗（杂）粮含量一般在25%~35%就是极限了，再高就没有办法形成完善的面筋网络了，就是说破坏了面筋形成，面包发不起来，会塌陷发不起来，没嚼劲。 粗（杂）粮本身不含蛋白质和面筋质，无法形成面筋。