为什么用盐来化冻牛肉等冻品，可以使肉质鲜嫩，请用物
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解决时间 2021-02-09 16:03
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-02-09 02:02
为什么用盐来化冻牛肉等冻品，可以使肉质鲜嫩，请用物
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-02-09 03:14
应该是用盐水来化冻,由于盐水和冻肉的融点比较接近,所以符合缓慢解冻肉质保存良好的原则,但是个人认为这样做会使牛肉中的水分被盐水析出,导致肉质变干,所以这种方法只适合用于有预包装的肉品.
全部回答
- 1楼网友：独钓一江月
- 2021-02-09 04:46
你好！
应该是用盐水来化冻，由于盐水和冻肉的融点比较接近，所以符合缓慢解冻肉质保存良好的原则，但是个人认为这样做会使牛肉中的水分被盐水析出，导致肉质变干，所以这种方法只适合用于有预包装的肉品。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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