做凉皮的面浆的稠稀度，浓度是多少合适
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-28 13:12
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-01-28 01:26
做凉皮的面浆的稠稀度，浓度是多少合适
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-01-28 01:39
你说的应该是凉皮面浆的浓度 也就是制作之前面浆的稀稠，面浆的稀稠直接决定着凉皮的柔软程度。所以面浆浓度的恰当把握在凉皮制作中是很重要的 总体来说 面浆的浓度 不是一成不变的，与季节和沉淀的时间有关系 不同的季节 不同的沉淀时间 这个数字不是固定的 一般来说 冬季比较稠 夏季比较稀 这里所说的稀稠 仅仅的相对而言 但不论冬季的稠 还是夏季的稀 反应在凉皮上 其柔软度是相同的 并不是说冬天稠凉皮就硬 夏天稀 凉皮就软 不是那样的 把握稀稠的目的就是为了保障凉皮的柔软始终如一 多数情况下 都在十六到十八之间波动 我的口空间里面有凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。
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- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-01-28 02:28
凭经验吧，没有仪器的
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