为什么炸薯条一出锅就又软掉了？

为什么炸薯条一出锅就又软掉了？

这是因为你的前期处理不对。
首先你应该将薯条用水浸泡一下，除去淀粉，然后表面裹上一层淀粉，炸出来就不会软掉了。
炸薯条制作方法：

材料：
土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司。
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。

3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。

炸得不够脆

我以前也出现个这样的问题。你先把要炸的薯条切得溥一点，然后放在太阳底下晒一会儿，没太阳时可以放微波炉里烤一下，这样炸的时候就会脆。你试试，我们家孩子很喜欢吃。

你可以用最简单的办法：切好薯条，放入水中浸泡一会，把淀粉洗去，然后直接把薯条放在干面粉里裹一下，然后再炸，这样炸出来的就不会软了。（这过程就是烹饪中的拍干粉）