成都豆花有怎样的风味？

成都豆花有怎样的风味？

白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再根据 口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软，嫩得入口即化，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不 裂。早期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种浇头任君挑选，有 香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水 或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红 苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。