食品调味品PH值在4-5左右的有哪些？
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解决时间 2021-03-02 15:06
- 提问者网友：凉末
- 2021-03-01 19:27
食品调味品PH值在4-5左右的有哪些？
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-03-01 19:42
PH值4-5即呈现弱酸性，最典型的就是食醋。呈现弱酸性不仅开胃，而且可以在一定程度上抑制部分细菌生长缓解食物腐败。
酱油中之游离态氨基酸常以胺基态氮表示。国家标准CNS一级酱油品质(总氮1.2%，胺基态氮0.48%)。酱油中之游离态胺基酸总含量约 5-6%，其中以麸胺酸(glutamic acid)之含量最高，约占总胺基酸之20%。酱油pH 6.5 至 pH 5.0左右，单纯的酱油PH值是不够的。
酱油中之游离态氨基酸常以胺基态氮表示。国家标准CNS一级酱油品质(总氮1.2%，胺基态氮0.48%)。酱油中之游离态胺基酸总含量约 5-6%，其中以麸胺酸(glutamic acid)之含量最高，约占总胺基酸之20%。酱油pH 6.5 至 pH 5.0左右，单纯的酱油PH值是不够的。
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- 1楼网友：痴妹与他
- 2021-03-01 20:21
酱油我测过大概就是4-5
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