人们在炒菜时有一句俗语：“加火不如加盖”，意思是说为了使烹调的食物熟得快些，两种措施中应首选“加盖”。请你说说其中的理由。
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解决时间 2021-04-26 02:16
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-04-25 16:06
人们在炒菜时有一句俗语：“加火不如加盖”，意思是说为了使烹调的食物熟得快些，两种措施中应首选“加盖”。请你说说其中的理由。
最佳答案
- 五星知识达人网友：由着我着迷
- 2021-04-25 17:07
一是加盖后可减慢锅内水分的蒸发，这样可以减少蒸发带走的热量。二是加盖后可使锅内气压增大，从而可以使水的沸点升高，使食物熟得快。
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- 1楼网友：渡鹤影
- 2021-04-25 21:09
加火浪费能源并且食物外形容易破坏，容易胡底。加盖，肉烂型不烂。节约能源。
- 2楼网友：躲不过心动
- 2021-04-25 20:02
加盖可以就是减少了锅内水蒸汽的挥发，减少蒸发带走的热量，使受热均匀，食物更容易吸收热量！ 同时加盖后，相当于在锅内的系统和锅外的系统加了一层防护圈，隔阻了和外界的部分热传递！
- 3楼网友：白昼之月
- 2021-04-25 18:28
盖盖能把滋味留住。
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