鸡蛋壳是什么物质
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-12 23:05
- 提问者网友:爱唱彩虹
- 2021-10-12 07:37
鸡蛋壳是什么物质
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-10-12 09:08
构成蛋壳主要有两部分,一是由蛋白质纤维所构成的基质,然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物,大约是以1:50的比例形成,最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜,称为表层膜(cuticle),具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer),与海绵状基质层(pallisade layer),乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心,逐次形成圆锥状,其上端则紧密连接海绵基质层,钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此,基质会直接影响蛋壳的品质,而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成。
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