用酵母发面还用碱吗
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解决时间 2021-12-28 17:11
- 提问者网友:謫仙
- 2021-12-28 00:29
用酵母发面还用碱吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:怀裏藏嬌
- 2021-12-28 02:07
问题一:用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗? 安琪酵母占面粉重量的1%,加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解,放入面粉揉成团,面团要揉透,成形,30-35度发1-2小时,蒸20分钟,5分钟后开盖,白胖胖的香馒头啊。 用酵母发,不用加碱。问题二:用了安琪酵母发面后还用不用放碱面? 一、用安琪酵母发面后就可以不用方碱面了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。
二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来,形成包子。
三、只要面发的正好,没有发过头过头之后的面发酸,所以要用它来中和酸的,以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断,可以掐一点发好的面,用舌尖来尝一下有无酸味即可。问题三:用酵母发面做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。
小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油龚,倒可以用小苏打取代,效果还不错。)问题四:用酵母发面做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用发酵粉发面还用放碱面吗? 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面问题六:用酵母发面还需要放碱吗? 视发酵的情况。发酵过程中,是会产生一些乳酸的,特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。问题七:安琪酵母发面需要放碱吗 图库法规和十大很好问题八:用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗 不需要了,只要有酵母就可以的问题九:安琪酵母发面还需要碱面吗 不需要了,只要有酵母就可以的
二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来,形成包子。
三、只要面发的正好,没有发过头过头之后的面发酸,所以要用它来中和酸的,以免做好的馒
酸。如果实在不知道怎么判断,可以掐一点发好的面,用舌尖来尝一下有无酸味即可。问题三:用酵母发面做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。
小苏打和碱是不同的,在发面里不能代替。(若是炸油龚,倒可以用小苏打取代,效果还不错。)问题四:用酵母发面做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用发酵粉发面还用放碱面吗? 发面一般用干酵母(可加少量泡打粉也可不加)即可,无须碱面问题六:用酵母发面还需要放碱吗? 视发酵的情况。发酵过程中,是会产生一些乳酸的,特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。问题七:安琪酵母发面需要放碱吗 图库法规和十大很好问题八:用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗 不需要了,只要有酵母就可以的问题九:安琪酵母发面还需要碱面吗 不需要了,只要有酵母就可以的
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- 1楼网友:零点过十分
- 2021-12-28 02:18
谢谢了
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