咸骨粥怎么做？骨头怎么腌制？

咸骨粥怎么做？骨头怎么腌制？

骨头用很多盐腌制一天就可以了煮粥了。

咸骨粥 {顺德厨师做法] 材料: 猪骨 适量 粥底配料: 去核红枣四个, 四份一个皮蛋黄, 果皮 小许 配料: 姜丝 小许 葱花 小许 调味料 : 精盐 小许 鸡粉 小许 酒 小许 做法: 1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制. 2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲. 3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味, 4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香. 注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味. 若没有猪骨，可用排骨代替。 花生猪骨粥 <原料> 粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。 <做法> （1） 将米淘洗干净。 （2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。 （3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。 （4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味精及香油调匀即可食用。 菜干猪骨粥．菜干和猪骨一起放．猪骨要先煮一下过水．菜干泡泡切碎． 白菜猪骨粥，猪骨和米一起煲好之后再放白菜．猪骨要过冷河． 你可以放：瘦肉．牛肉．田鸡．鱼片．生菜．猪红．这些都可以放．当然是分开的．只要记住荤的就要先用油，盐，鸡粉．姜腌制一下，素的就不要了，切碎放进就可以了．放进之后滚开就好． 当归猪骨粥 【配方】当归15克，猪胫骨250克，大米100克，盐少许。 【做法】先煮猪胫骨和当归，1小时后，取汁去渣，加入淘净的大米煮，粥将熟时加盐，稍煮即可。每日2次，温热服。 【特点】补肝肾，强筋骨。适用于贫血，筋骨酸痛，增强孕妇体质。 【注意】阴虚火旺及湿重腹胀纳呆者忌用。 明火猪骨粥原料：大米适量，猪骨500克。 要领：1.米洗净，加少量色拉油拌匀（防止米粒粘锅）。2.猪骨用开水烫过，除去血水，洗净，放入锅中，加入足量净水，以中火先煮1小时。3.然后加入米粒煮沸，转小火煮30分钟，等米粒软烂粘稠时关火。将猪骨捞出，即可盛粥上桌啦！ 品鉴：这道粥颜色雪白，清香四溢。猪骨里的钙质充分地融入了粥里面，可谓营养丰富。 小棠菜猪骨粥 材料：小棠菜（那种青色的小白菜，比较清甜。洗净）一把，猪骨数块，姜一块（拍扁），花生仁一把，东北大米（即珍珠米）小半碗 调味：盐、油 做法： 1。把米洗净，加水一汤匙、油2汤匙、盐2茶匙拌匀，腌30分钟； 2。猪骨放沸水中略煮，捞起洗净； 3。另煮水一大汤锅，水中放猪骨、花生米和姜片，水沸时加入米； 4。大火煮20分钟，然后转小火煮1－2小时至粥绵软； 5。准备吃粥前调回中火，把小棠菜放入粥中，见粥冒小气泡时即关火，粥的余热自然会将小棠菜煮软。 心得： 1。煮粥用的猪骨可选用脊骨、颈骨、肩胛骨、排骨等均可，但是最好不要用筒子骨,因其油腻； 2。放了小棠菜后，不要盖上盖子或把菜搅至粥的底部，方可保持菜色之绿； 3。更考究一点的做法是：煮粥的水是用白菜干熬的水（还要用纱布滤去菜干水中的细沙），这样粥更鲜甜。但是用普通水效果也不错。