家里怎么作杏干

家里怎么作杏干

通常选取还没有熟透的杏 扒开去核 让后放在通风向阳处即可 大概7、8天就可以了

杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分，和田杏干采用新疆和田特有气候天然晾制而成，口味独特、老少皆宜、口感舒适，只要您吃过天然正宗的特产，就会得到您的好评，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲朋好友之理想佳品。 下面介绍一下如何在家自己做杏干： 做法一 1取成熟的杏儿若干颗，摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。 2将毛杏儿果实去除杏核，切不可用力挤压。用巧劲掰开果实，取出杏核. 3将取出杏核的果肉置于干净的板上面。将果肉撕开的一面朝上。 4置于在强太阳光下暴晒几日. 5待果实水分都已晒干，即成杏干。将杏干收于容器内，置于通风阴凉处。 做法二 1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。 2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。 3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。 4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。 5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。 6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。 7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。 注意事项 需选择阳光充足的区域，连续暴晒几日方可成功

(1)看果肉——挑选杏干时，要尽量挑那种看起来果肉多，不干瘪的。 (2)用手捏——捏在手上感觉有些硬实，太软会有一些水分，不益长途携带，太硬了吃起来很困难，而且还不一定是新鲜的杏干。 (3)看颜色——金黄透明的杏干看起来诱人，但听南疆的朋友说这需要用木炭和硫磺熏干外表虽然难看，但保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，由于糖份高，所以杏干凉晒出来呈黑黄色，是新疆最甜的杏干。 杏子全身都是宝，它的果肉中含有富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素c等成分多种人体所需要的微量元素，杏仁除了是人们喜爱的干果之外，还是制作杏仁茶、杏仁巧克力不可缺少的原料，它同时也有止咳祛痰、润肠通便的功效。