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我打的牛肉馅怎么发白

答案:1  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-04-01 00:52
我打的牛肉馅怎么发白
最佳答案
鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的,放的越久越白。
因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应,使蛋白质显现出来。 原本蛋白质使无色的,这样反应一来就变白了。
解决方法:用保鲜膜包上再放入冰箱。
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