假咸鸭蛋怎么辨别

假咸鸭蛋怎么辨别

鸭蛋的辨别,如何识别假鸭蛋?据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。 假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。 用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。 晃动假蛋时会有响声。 假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。 煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。

辨别方法： 通过阳光，淹过的咸鸭蛋，气囊比较大；鲜鸭蛋气囊比较小； 用一盆清水，水深要大于鸭蛋，放入鸭蛋，沉入水下的就是咸鸭蛋，在水面上面浮着的就是鲜鸭蛋。 　　咸鸭蛋 ：salted duck egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。 　　咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。