下列食物中属于发酵食品的有A.酸奶B.米酒C.果酱D.蔬菜酱
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解决时间 2021-01-23 21:28
- 提问者网友：缘字诀
- 2021-01-23 13:24
下列食物中属于发酵食品的有A.酸奶B.米酒C.果酱D.蔬菜酱
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-01-23 14:39
AB解析分析：微生物的发酵在食品的制作中的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，酿酒时要用到酵母菌等．解答：A、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．故符合题意．
B、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，故符合题意．
C、果酱是用水果加工成的酱，与发酵无关．故不符合题意．
D、蔬菜酱是用蔬菜加工做成的酱，与发酵无关．故不符合题意．
故选：AB．点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
B、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，故符合题意．
C、果酱是用水果加工成的酱，与发酵无关．故不符合题意．
D、蔬菜酱是用蔬菜加工做成的酱，与发酵无关．故不符合题意．
故选：AB．点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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- 1楼网友：山有枢
- 2021-01-23 15:43
谢谢解答
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