在家如何做家常涮羊肉火锅？

在家如何做家常涮羊肉火锅？

原料：羊肉500克，金针菇30克 ，高汤1000毫升， 细粉丝60克， 豆腐1块，菜心150克，枸杞、红枣 少许。调料：香菜末…30克，小葱段…10克，姜片lOO克，葱花…30克，料酒…30毫升，胡椒粉…3克，鸡精…5克， 盐…5克，麻酱、食用油适量。做法：1、锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、 小葱段，大火爆香，加入适量料酒，拌 匀，倒入备好的高汤，搅拌几下，焖煮 至汤汁沸腾。2、调入盐、鸡精，撒少许胡椒拌匀增味， 撒入备好的葱花、红枣、枸杞，拌匀煮 沸，即成锅底。3、将羊肉洗净，切成薄片，卷成筒；菜心 择洗干净；豆腐洗净，切成粗条；金针 菇洗净，去掉根部；细粉丝用温水泡 发，洗净备用。4、将麻酱倒入小碟中，放入香菜末、葱花 拌匀成火锅蘸料。5、涮食时蘸取蘸料食用即可。