美食：你想不想吃雪里红炒肉末拌米饭

美食：你想不想吃雪里红炒肉末拌米饭

腌好了的雪里红可以生吃。用凉水拔两三个钟头，为的是去去咸味儿。攥干了水分，切成手指宽的碎末。拌上醋和白糖，浇上一勺现炸的辣椒油，就是一道不错的开胃小菜，吃起来清脆鲜辣，配着喝粥都特别是味儿。
雪里红也可以做熟了吃，炒豆腐，包包子，做雪里红笋丝汤都是不错的吃法。如果用肉末炒雪里红那就更香了，炒的时候还可以配上胡萝卜丁和大蚕豆。胡萝卜切成丁，用开水焯透。泡发了的大蚕豆去了外表那层硬薄皮，煮都刚刚熟又不烂的地步。如果没有大蚕豆，用泡发的黄豆也行。雪里红泡好了切成末预备着。
铁锅里的油烧热了，葱姜焌锅爆出香味儿，下进肥肉相见的猪肉末煸炒。雪里红吃荤，肉末要多放。肉末炒变了色儿。烹进料酒，雾气升起，顿时浓香扑鼻。这个时候把雪里红末、蚕豆、胡萝卜丁下进去，再稍稍加些酱油，撒一点白糖翻炒，等到鲜香四溢，就可以出锅了。
肉末雪里红是米饭的绝配。拌上一碗滚烫的米饭，咸、香、鲜、辣、甜，五味俱全，保准越吃越开胃。
现在一说菜，很多人首先想到的是餐厅。其实，真正好吃的菜在家里，就比如一盘肉末炒雪里红。