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如何才能做出好吃的甜品,给你们带来几种简单的甜品制作方法?

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解决时间 2021-04-02 20:15
如何才能做出好吃的甜品,给你们带来几种简单的甜品制作方法?
最佳答案
抹茶提拉米苏
最近用抹茶用的有些多,主要有些甜品做到第二遍的时候,就想融入一些新想法,这些尝试往往会碰撞出奇妙的火花。
首先制作奶酪糊马斯卡朋奶酪放进大碗里,用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
蛋清与蛋白分离,蛋白放入无水无油的大碗里备用,蛋黄直接打入搅拌好的马斯卡朋奶酪糊里,接着用蛋抽将奶酪与蛋黄混合搅拌均匀,盖上一层保鲜膜放到一边备用
下面制作意式蛋白霜。蛋白不加糖,直接用电动打蛋器打发到蓬松纹路不易消去,提起打蛋器出现弯钩的状态。由于这个打发过程没加糖,所以蛋白比较粗糙,肉眼能看到小泡泡。,在不沾锅里倒入30ml清水与90g白砂糖,开小火将糖水煮开。一边注意观察温度计数值变化,煮至117-120度之间时关火。
将糖浆慢慢倒入蛋白中,期间不要停止用打蛋器搅打,以免蛋白被烫成一块一块的。低速打发1分钟左右,一直打到蛋白顺滑没有阻力,这是用手摸一下盆子,温度还是有些高。继续打法到硬性发泡,蛋白呈现有光泽亮度,纹路清晰的状态。手摸盆子已经降到常温状态,意式蛋白霜就制作好了。
将三分之一的蛋白霜加入刚才混合好的奶酪糊中,用从下到上的手法翻拌均匀。再将混合好的奶酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里,翻拌均匀。奶酪糊就制作好了。
将300ml咖啡酒倒入一个敞口容器中,将手指饼干按照盛杯的大小切割成相应的大小,在咖啡酒里浸泡一下,摆放在杯子底部。
在饼干上盖上一层奶酪糊,接下来再盖上一层蘸过咖啡就的手指饼干,再盖一层奶酪糊,如此重复,直到盛满杯子。用刮板抹平杯子口。
在表面撒上一层抹茶粉,或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段时间,需要食用时再取出撒上抹茶粉或可可粉。
草莓巧克力蛋糕
蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油
打蛋器搅打均匀,筛入低粉,翻拌均匀至无干粉状态
60克木糖醇分三次加入蛋清中打发,搅打至干性发泡,出现短小的尖角
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀,倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟
45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
手工脱模出戚风蛋糕底
6寸的切成3片,4寸的切成2片,500克淡奶油加入50克木糖醇打发,裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕,抹上适量奶油放上蜜豆
盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好,4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆,全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平,抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上
80克淡奶油小火加热至边边冒小泡,加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许,用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可
樱桃泡芙
先来做馅料吧,牛奶煮至基本沸腾状态。
糖加入蛋黄里,打发至发白的状态。加入低粉,拌匀。牛奶分次加入蛋黄里,每次拌匀后再加余下的。蛋奶液混合好了。将混合好的蛋奶液倒入锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,关成小火,继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态,放至室温后入冰箱冷藏。
现在来做泡芙皮吧,将黄油、水、盐和糖倒入锅里,中火加热至黄油融化沸腾。关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,直到面粉和水完全整合。关火,将面粉用筷子搅散开,等面糊不那么热后,分次倒入蛋液。不停搅拌,至到蛋液和面粉完全融合,提起筷子,面糊会成一个倒三角形,不会滴落和状态,泡芙面糊就做好了。将面糊放入裱花袋中,挤在烤盘上。入预热好的烤箱烘焙,烤好的泡芙从1/3处切开,挤上馅料,放入樱桃就可以开吃啦。(如果大家觉得我的文章不错,可以把我的文章分享到朋友圈,如果您有不同看法,请在下方评论区留下您宝贵的意见)
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